Fuskrisotto

En risottoliknande maträtt, men betydligt mindre arbetsintensiv än originalet med vin, rörning, rörning, rörning och rörning. Min variant är dessutom bränslesnål - vilket är utmärkt om man lagar på t.ex. ett Trangia-kök ute i naturen, eller om man bara rent allmänt blivit angelägen om att spara energi.

Ingredienser (för ca 2 portioner)

• 1 dl avorioris (jag brukar använda Saltå kvarns)
• 1 dl gröna linser (den stora "platta" varianten)
  
• 4 dl vatten
  
• 1 potatis
• 1 morot
• 1 halv liten gul lök
  
• 1.5 + 1.5 msk smör (eller mer)
  
• 2 msk riven parmesan
• Havssalt
  

Utrustning

• Tryckkokare
• Spis
• Kärl för blötläggning
• Slev
  

Metod

1. Skölj ris och linser.
2. Blötlägg ris och linser i vattnet. (Vattnet skall sparas och användas sen). 5-24 timmar, det är inte så noga.
3. Efter blötläggningen
4. Skala/skrubba potatisen och moroten. Skär i tum-stora bitar. Dela löken i några delar.
   
5. Smält hälften av smöret i tryckkokaren.
6. Fräs lök, potatis och morot i smöret ett par minuter.
7. Sleva succesivt upp ris och linser i grytan, låt vattnet rinna av någorlunda.
8. Fräs ytterligare någon minut.
9. Häll över vattnet.
10. Sätt på locket. Koka upp, sätt på ventilen, och låt koka till fullt tryck.
11. Sänk värmen och låt koka 1-2 minuter.
12. Tag av värmen och låt stå tills trycket sjunkit av sig självt.
13. Klicka i det återstående smöret, parmesanen och rör om.
14. Servera, och salta direkt över maten på tallriken.
    

Kommentarer

Jag använder en indisk 2-liters tryckkokare av märket Hawkins. Det går utmärkt att göra rätten i en vanlig kastrull, men då får man prova sig fram lite till vattenmängd och koktid.

Om man använder sig av en lite bättre, hel parmesan, så behöver man mer ost - den har inte riktigt lika kraftig smak. Jag gillar den "dåliga" parmesanen till den här rätten.

Salta med ett gott, finmalet havssalt direkt över maten på tallriken - det är en delikat och billig lyx.