Indisk gryta med kikärter (Channa masala dhal)

Här är ett enkelt grundrecept på en god indisk kikärtsgryta, inspirerat från den frukost som serverades varannan morgon på retreatcentret vis Asura-grottan i Pharping utanför Kathmandu.

Jag gillar den med chapatis, eller andra enkla plattbröd, men det funkar utmärkt med mer europeiskt surdegsbröd av vete, eller med rågknäcke för den delen.

• 2.5 dl (bruna) kikärter.
• 4dl vatten
• en skvätt olja

1. Koka kikärterna i tryckkokare genom att koka upp, sätta på ventiltyngden.
2. Koka på svag värme i ca 12 minuter.
   
3. Stäng av värmen och låt stå tills trycket gått ner av sig självt (10 minuter kanske).
4. Kom ihåg att spara ett par dl av kokvattnet.
   

Det går förstås bra att koka i vanlig kastrull också.

• 2 msk olja
• 1/2 - 1 gul lök
• 1 dl hackade tomater (eller från en burk krossade tomater)
  
• ca 1 tsk hel spiskummin
• ca 1 tsk hel koriander
• ca 1/2 tsk gurkmeja
• ca 1/4 tsk chilipulver
• salt
• 1-5 msk hackad färsk koriander

1. mal spiskummin och koriander
2. hetta upp oljan och fräs löken till den blir gulbrun
3. tillsätt spiskummin, koriander, gurkmeja, chili och fräs ett par minuter under omrörning.
   
4. Lägg i tomaterna och fräs under omrörning ett par minuter till.
5. Tillsätt kikärterna, och låt puttra någon minut.
6. Fyll på med (kok)vatten till önskad konsistens.
7. Smaka av med salt
8. Strö över hackad, färsk koriander.